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博多水炊きとお豆富の店 とりどう京橋店 Tel / Fax ( 06 ) 6136 - 1810 【 営業時間 】 11:00〜23:30 （L.O 22:45） 13:30〜16:30 （カフェ） 不定休／施設同休 全席数 ： ５３席 座敷(座椅子) ： ３０席 カウンター ： ７席 テーブル ： １６席 最大宴会人数 ： ３２名  店舗詳細  オンライン予約  お問合せ >> とりどう京橋店では、お豆富・豆乳三昧の、時間限定“お豆富カフェ”を行なっております 100年の歴史をもつ「博多水炊き」は、鶏がらをコトコト煮込んだ白濁のスープをベースに自家製ポン酢でお召し上がりいただきます。 当店の鶏は試行錯誤を重ね選んだ、天草産地鶏“天草大王”を使用。 約１６時間じっくり煮込んで、職人の丁寧な仕事と鶏本来の旨さのみにこだわった、混ぜ物を一切使用しない白濁スープ！！ 野菜のビタミンはもちろん鶏肉に含まれるタンパク質・コラーゲンもたっぷり含み、療養中の方も召し上がるほど季節を問わず通年人気な鍋料理です。 　 明治時代、博多水炊き用としてたいへん美味しいと珍重され高価で取引されていた日本最大級の鶏で、その大きさと飼育地名から「天草大王」と呼ばれ人気でしたが、体の大きさから量産の波に乗れず昭和初期に絶滅してしまいました。 時代は変わり「安心して美味しいものを…」という現代、１０年の歳月をかけて復元された幻の鶏です。 関西で天草ＪＡ認可の天草大王を扱うのは当店のみ！ 　 当店では、温暖な気候と土壌だからこそ美味しい鶏が育つ元祖天草産にこだわり、山形末人さんを主とする、地元でも品質に定評のある指定鶏舎より空輸で直送しております。 ⇒天草大王・養鶏場見学記はこちら 素材はもちろん、衛生面やパッケージデザインまで多くの基準を要し半年に一度、商品の見直しをされる「京ブランド」に認定された、山本志郎さんのお豆富は“豆の味がする”豆乳や豆富たち… 届いた大豆の大きさ、豆乳の出来ばえ、その日の温度など日々の変化をキャッチする職人の目利きと、巧みな技で手造りされています。 「出来ばえに納得がいかなければ商品化しない」と頑固なまでに追求された味の根底は「お客様に喜んでいただきたい」というシンプルな思い。 その思いに共感し当店では“豆の味をいかす”お料理を提供しております。 ⇒京豆腐・工場見学記はこちら